水果对心脏健康的影响
水果富含微量元素、微生物以及抗氧化物质，例如抗氧化多酚、钾、维生素C等。增加水果的摄入能够使炎症反应得到缓解，而血压以及血脂代谢也能够得到改善，这能够使冠心病的发生风险有效降低。此外，如蓝莓、樱桃等特定水果具备强大的抗炎作用以及抗氧化作用，能够使动脉的老化过程得以缓解，有利于心脏健康。再如苹果，其富含多酚以及纤维，能够有效降低血压以及胆固醇水平。一项针对数千人的研究表明，每天摄入充足的水果，尤其是苹果以及浆果类水果，能够有效降低心血管疾病的发生，而每天至少吃1个苹果的人群，其发生心脏病的概率比那些不吃苹果或是很少吃苹果的人群低了大约15％，除此之外，柚子、橙子等柑橘类水果，其富含钾、维生素C，能够让血管壁更为强韧，并且对血液循环还可以起到促进作用，因此可以有效降低冠心病的发生风险。
蔬菜对心脏健康的影响
蔬菜是人们摄入维生素、纤维素以及微量元素的主要来源，尤其是胡萝卜、菠菜、西兰花等深色蔬菜，含有丰富的钾、叶酸以及维生素K，能够有效保持心脏健康。而增加蔬菜的摄入量可以起到降低凝血风险、降低血压、减少动脉硬化等作用，这能够有效降低冠心病的发生风险。而有研究表明，高膳食纤维蔬菜的摄入能够使心血管疾病的发生风险明显降低。有一个针对数千人的长期研究表明，若是人每天多摄入30g膳食纤维，其出现心脏病的风险会显著降低，除此之外，蔬菜中富含抗氧化成分，例如维生素C、维生素E，其能够使自由基得到有效中和，减少对血管壁的损伤，进而有效缓解动脉粥样硬化。再比如生菜、甜菜等富含硝酸盐的食物，在人们摄入之后可以被转化为一氧化氮，而一氧化氮能够对血管起到扩张作用，进而有效降低血压。同时，在日常生活中常见的绿叶蔬菜，例如瑞士甜菜、羽衣甘蓝等，都能够对心血管起到较好的保健作用。
新鲜应季的水果蔬菜多样化
因为不同水果、蔬菜的具体营养比例存在差异，也没有研究对冠心病应该吃哪些水果蔬菜对心血管好处更多，因此大部分专家都是建议大家吃新鲜、应季的水果与蔬菜。若是水果不新鲜，特别是出现了部分发霉的水果，大家最好不要将腐烂发霉的部分切掉然后继续吃，最好扔掉，因为在水果开始腐烂之后，其整个水果其实都已经出现了问题，虽然将腐烂部分切掉留下了看似完好的水果，但这部分看似完好的水果其实也是对人体有害的。所以吃水果、蔬菜的时候最好就吃新鲜的，蔬菜水果存放时间延长、不新鲜之后，其包含的营养元素会不断减少，甚至还会有有害人体健康的物质产生，这就没有起到蔬菜水果应有的作用和意义。不新鲜的蔬菜水果一方面其美味程度已经大打折扣，另一方面还会危害人体健康。所以在购买蔬菜水果的时候，需要适量购买，以保证其新鲜程度。而在对蔬菜进行烹饪加工的时候，应该尽量少油少盐少加工，多选择蒸煮等烹饪方式，炒菜时少放油、热锅凉油可以有效减少反式脂肪酸的产生，少放盐，减少低盐的饮食习惯，可以有效控制血压、血脂、胆固醇水平。
结语
饮食对心脏健康具有重要的意义，若是饮食习惯不好，心脏疾病的发生风险会明显增加。因此为了保证心脏健康，需要保持健康的饮食，包括多吃新鲜的蔬菜水果，除此之外，均衡饮食、保持食物多样性以及适度饮食也能够起到保护心脏健康的作用。
