谷雨时节要养什么？

谷雨时节处在春之末，谷雨之后气温回升，降雨量增加，在气候上要注意祛湿，在自然五行上，要注意养肝。春季属木，对应五脏的肝脏，春季，肝木旺盛，脾衰弱，是进补的好时候。但春季进补与冬季不同，主要选择养肝补肾类食物，如富含维生素B族类食物，包括小麦胚粉、荞麦、豆类、黑芝麻等。食疗要遵循养肝清肝、滋养明目的原则。谷雨后空气中的湿度逐渐增加，潮湿环境下，湿邪易侵入人体，可能出现食欲不振、困倦、乏力、关节肌肉酸痛等不适感，也是风湿关节炎的高发季节。从这一特点来看，在谷雨时节应积极祛湿。

猪肝绿豆粥

春季适合食用一些粥类或者汤类进补，猪肝与绿豆同食，作用在于补肝养血、清热明目，此外还有一定美容作用，如润肤、改善蜡黄肤色等。粥中加粳米，有补脾、利尿之用，能改善脾肾亏虚，还可消肿。猪肝绿豆粥主要食材包括猪肝、绿豆、大米，调味仅用适量食盐与味精即可。首先要将绿豆与大米煮到八成熟，之后再加入猪肝。

枸杞蛋羹

取枸杞与鸡蛋适量，鸡蛋打碎后混入枸杞，少量盐调味，隔水炖熟。鸡蛋本身营养价值高，还有养阴润燥作用，尤其对于老年人、儿童、产妇而言，是补给营养的首选食物。枸杞在补气养血中常用，而肝脏主血，因此，枸杞能辅助养肝、枸杞还有滋阴作用，能益肾养精，平肝明目，尤其适用于肝肾不足人群食用。

百合莲子银耳羹

取银耳、莲子、干百合、枸杞、冰糖适量。首先将银耳泡发，洗净之后清理根部，撕成小片状，将莲子、百合、枸杞泡发。取准备好的银耳用清水炖煮，建议小火慢煮，促使银耳变成浓稠状态，加冰糖混匀，加莲子煮半小时，加百合与枸杞，继续煮15分钟后即可食用。银耳是一种营养丰富的食材，还有美容美颜功效，百合与莲子可安神养心、润肺止咳。

春笋

谷雨时节大量春笋开始进入市场，也是一种具有保健功效的蔬菜。竹笋为高纤维、低脂肪、低糖分蔬菜，能促进肠蠕动，帮助消化，可预防便秘。肺热咳嗽、水肿、小便不利、大便秘结、动脉硬化、冠心病、糖尿病类患者均可适合食用竹笋。

食补祛湿气

薏仁与山药都是祛湿气的常用食物。谷雨时节也比较适合食用祛湿利水类食物，如薏仁、山药、赤豆、黑豆、藕、冬瓜、豆芽、海带等。薏仁与赤豆可直接注水后饮用，或者在粥或汤中加入适量，也可起到祛湿作用。其他食物如绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤、绿茶等，可预防体内积热。谷雨时节不建议食用羊肉、辣椒、花椒、胡椒等过于辛辣及大热类食物，预防邪热化火，引发疮痈疖肿等病。

三色汤

食材包括黄豆芽、姜丝、大红椒，辅料包括植物油、白醋、淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精。取黄豆芽适量煸炒，加白醋后炒至八分熟，取出备用。锅内加鸡汤、姜丝，煮开之后加大红椒，再次煮开后加黄豆芽、盐、味精，最后加淀粉水，淋少量麻油后出锅。该汤的主要功效为祛风除湿、活血通络，尤其筋骨不良、腰膝疼痛者适合食用。

参蒸鳝段

食材包括善于、党参、当归、熟火腿，辅料包括食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精。党参与当归清洗后切片，鳝鱼去内脏，洗净后开水烫一分钟，取出后冲洗去除黏液，去头尾，切成段，熟火腿切片。锅中直接加清水，加姜丝、绍酒，煮开后加鳝鱼，烫一下之后便取出，装入器皿中，放火腿、党参、当归，加葱姜、绍酒、胡椒粉、食盐，加鸡汤，棉纸浸湿封口，蒸一个小时。食用后有温补气血、强健筋骨、活血通络等功效，尤其适合风寒湿痹相关疾病的患者食用。

总结而言，在中医学理论指导下，通过科学食补能够调理体质，强身健体，对于患有某些疾病的患者，也可辅助改善病情。但需要注意虚不受补、特殊体质等问题，因此，不建议过度进补，频次及用量要有度。以上主要分享了谷雨时节适合食用的进补类食物，希望能够为大家提供帮助，日常生活中通过科学食补提高身体健康水平。