合理搭配膳食
提倡谷类为主，粗细搭配，强调膳食中谷类食物应是提供能量的主要来源，应达到一半以上，老年人一般每天应摄入200-300g谷类食物。选择谷类要多样，每天应该选择2-3种以上的谷类食物，有意识地多选择一些粗杂粮，不要只吃口感好的精制米面，谷类加工越精细其中含有的B族维生素、矿物质和膳食纤维的损失越多。此外，米面合理加工也非常重要，大米不要过度淘洗，不要用捞蒸方式煮饭，以减少营养损失。老年人消化能力减弱，米饭、粥和各种面食尽量松软且易消化，减少油的烹调方式制作谷类食物。
保证蛋白质的质和量：老年人要保持生命活力，延缓衰老，蛋白质的供给必须充足，尤其应注意食物的用量和消化吸收率。蛋白质营养状况良好，还可以增强老年人抵御疾病的能力。老年人应多吃一点动物性食品，如肉、蛋、乳及豆制品，其蛋白质含有丰富的氨基酸，并且数量充足、比例合适、易于消化、适于老年人食用。膳食蛋白质推荐摄入量男女分别为65g/天和55g/天，优质蛋白质占总蛋白质摄入量的50%。
脂肪比例要恰当:老年人摄入脂肪过多或过少都无益处，多则不易消化，对心血管、肝脏不利，少则影响脂溶性维生素的吸收和饮食分配。每日脂肪摄入量应限制在总能量的20%-25%。尽量给予含胆固醇较少而含不饱和脂肪酸较多的食物，多给予植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽等。推荐老年人每日摄入鱼虾、禽肉50-100g，畜肉50g，蛋类25g-50g（约半个-1个）。尽量减少食用含胆固醇高的蛋黄、动物脑、肝脏等食物。多吃蔬菜水果和薯类，建议老年人尽可能每天吃蔬菜400-500g，最好深色蔬菜占一半；吃水果200-400g。肥胖老人一天可吃蔬菜水果1kg左右。保证每餐有1-2种蔬菜，每天吃2-3种水果，一周内吃到尽可能多类的蔬菜水果。蔬菜多选择吃深色蔬菜，多吃小白菜、甘蓝、椰花菜、芥蓝等十字花科蔬菜和木耳、香菇等菌藻类食物。尽量食用新鲜蔬菜，少吃腌制蔬菜和泡菜。另外，对于蔬菜也要注意选择适宜的烹调方式，蔬菜要先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。建议老年人每周吃薯类5-7次，每次吃50g-100g。注意胃肠功能不好和营养不良的老年人不宜多吃薯类。
每天足量饮水，合理选择饮料。喝水首选白开水、次选矿泉水。饮用淡茶水也是补充水分的好途径。老年人不宜喝太多饮料，尤其要控制含糖饮料喝碳酸饮料。喝水还应该注意少量多次，一次大量饮水会加大胃肠道负担，稀释胃液，妨碍消化。
减少烹调油，吃清淡少盐膳食。建议老人每天烹调油摄入量20g-25g，食盐摄入量不超过5g。此外除烹调用食盐外，还包括酱油、咸菜、味精等高钠加工的食品所含的钠。尽量多用蒸、拌或者猛火快炒等烹调方法。少食多餐：老年人进餐应定时、定量，防止“饥一顿、饱一顿”或暴饮暴食。高龄老人应少吃多餐，以防止肥胖症的发生。
老年人慎吃的五类食品
酱制品：包括酱油和各种酱菜，它们普遍含盐量极高。老年人常食这类食品，实际上就不自觉地多摄取了盐类，从而加重了心血管和肾脏的负担，对健康十分不利。熏烤类：食物在熏烤过程中，可产生某些致癌物质。老年人抵抗力下降，如果经常食用熏烤类食品，则会增加患癌的可能性，特别是患胃癌的危险性。
冰镇类：在炎热的夏天，老年人有时也吃一些冷饮和冷食，其实这是很不好的。因为冰镇食品入胃后，会导致胃液分泌下降，容易引起胃肠道疾病，甚至会诱发心绞痛和心肌梗塞，对患心血管疾病的老年患者尤为不利。因此，老年人应尽可能不吃冷食和冷饮。腌渍类：腌渍食品一般含盐量高、维生素含量低(维生素C在腌渍过程中大多被破坏)，不适合老年人食用。油炸类：老年人味觉明显减退，常喜欢吃油炸类味道香浓的食品。但是，这类食品含脂肪量过高，一次食入较多的高脂肪食物，胃肠道难以承受，容易引起消化不良，还易诱发胆、胰疾患的复发或加重。油炸食物产热量高，常吃可导致体内热能过剩，导致肥胖。多次使用的油里含有较多的致癌物质，常食油炸食品，可增加患癌症的危险。
