中药煎煮是中医临床用药的核心内容，具有很高的重要性。正确的煎煮方式可以让药效得到更好的释放，提高治疗效果，保证用药安全。如果煎煮方法有误，就会造成药效大打折扣，甚至可能产生其他的有毒有害物质，对人体造成危害及损伤。因此，要详细掌握中药煎煮技巧，使中药能够发挥出良好安全的治疗作用。

一、中药煎煮前的准备

（一）中药材清洗

中药煎煮前需要进行科学的清洗，但是需要注意，中药材的清洗并不需要像洗菜一样反复淘洗。如果水洗过度，可能会造成药材表面的有效成分被带走，从而导致药效降低。而如果药材表面上有较多的杂质或尘土，可以在浸泡前用流水快速漂洗。注意要控制好清洗的时间，以免时间过长造成药材有效成分流失，不利于后续煎煮的效果及最终药效的发挥。

（二）煎煮容器选择

中药煎煮时要选择合适的容器盛放，一般情况下建议选择带盖子的砂锅或闷罐。这种容器的材质特性较为稳定，同时导热性均匀，热力缓和，能够煎煮出最理想的药液。不过，砂锅具有容易串味和碎裂的缺陷，所以如果不能使用砂锅的情况下，也可以选择玻璃容器、不锈钢锅、搪瓷锅进行替代，也能保证煎煮的效果。但是一定不能使用铜、铁、铝、锡等金属材质的器具，否则可能与中药中的一些成分反应，造成药性改变。

（三）药材浸泡

中药煎煮前还需要对药材进行适时的浸泡，这样能够帮助药材内部的有效成分快速溶出，使煎煮时间缩短，并且提高药效。在浸泡的时候要选择洁净的冷水，水面没过药材2至3厘米，保证药材完全浸润。浸泡时间通常控制在30分钟左右，而滋补类的药材可以适当延长浸泡时间，使营养成分更好的释放。但是要注意不能使用沸水浸泡，过高的温度会造成药材表面蛋白质及淀粉快速凝固或糊化，会形成屏障阻碍有效成分的溶出。

二、中药煎煮的技巧

（一）煎煮火候掌握

在煎煮中药的过程中，要严格掌握好煎煮火候，以保证得到理想的药液。火候控制一般遵循先武后文的原则，在水尚未沸腾之前，使用武火加热，让药液能够快速到达沸点。沸腾之后再转为文火，让药液维持在微沸的状态。这样不但能够减少水分的蒸发流失，也能让药物成分得到更好的溶出。在煎煮期间还要适时搅拌，避免药液溢出或煎干烧焦。此外，应当尽量减少开启锅盖的次数，避免药效损失，保证煎煮环境相对稳定，进而使药液质量和疗效得以保障。

（二）煎煮时间控制

中药煎煮需要控制好煎煮时间，以取得理想的药效水平。例如，在煎煮治疗一般疾病的方剂时，可以每一剂药煎煮2次，能够使药效得到充分提取。在头煎的时候，用急火将药液煮沸之后，按照药材的性质调整煎煮时间，一般在20到25分钟左右。治疗感冒的解表类药物，煎煮时间应在10到15分钟左右，而滋补类的药物，煎煮时间一般需要延长到30到40分钟左右。二煎的时间相对较短，通常是15到20分钟，同样解表药适当缩短、滋补药适当延长。

（三）煎煮注意事项

中药煎煮过程中必须要全程关注，严密观察药液的状态，避免发生药液溢出、煎干、烧焦等问题，否则会影响药效。煎煮完成后要第一时间榨渣取汁，使药液得到充分利用。正常情况下，成人的药液量一般在200到300毫升，儿童的药液量可减少到100到150毫升，具体可以根据医嘱调整。如果煎得的药液过多，可以适当浓缩之后再服用。如果药液不慎煎干或烧焦，必须要弃用，重新取药煎煮，否则可能会对身体带来不好的影响。

结论：中药煎煮是一种充满细致性和技巧性的工作，在煎煮过程中必须要掌握正确合理的煎煮技巧，才能保证药效的发挥和用药的安全。掌握正确的煎煮方法，有利于提高治疗效果，而如果煎煮方法错误则会影响用药安全。所以，一定要做好煎煮前的准备工作，同时控制好煎煮的火候及时间，以保证煎煮规范正确。